「いぶりがっこ」は1月〜3月が最旬

東京「銀座」のAKITA DINING なまはげ銀座店です。
いつも当店(なまはげ銀座店)をご利用いただき、ありがとうございます。

秋田湯沢市の雄勝地区のいぶりがっこの仕込みは雪が秋田の土地に雪が降り始める前の10月頃から始まり、12月には仕込みを追えます。
この時期になると火災と勘違いをされぬよう「燻煙中」と書かれた各小谷から煙が立ち上がり「今年もこの季節がやってきた」ことを感じます。

いぶりがっこ仕込み
いぶりがっこ仕込み

編む・吊るす・燻す作業は1週間ほどで終わり、いよいよがっこいぶりがっこ)となるための漬けの作業に入ります。干し上がった大根に米ぬかと塩を振り、重ねて積んでいき、これを2ヶ月漬け込み、発酵させるとがっこいぶりがっこ)の完成です。
「かりかりな食感と薫製によるスモーキーな味わい」がやみつきになる最旬ながっこいぶりがっこ)をなまはげ銀座店でお楽しみください♪

いぶりがっこ
いぶりがっこ

◎お得♪情報◎
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電話予約:03-3571-3799
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なまはげ銀座店・営業情報】
営業時間:17時00分~23時30分
住所:東京都中央区銀座8-5-6 中島商事ビル9F
公式ホームページ:https://www.namahage-ginza.com/

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